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    烟点测试:玉米油/葵花油/大豆油/菜籽油/花生油,哪种油更适合...

    主持人从超市选购了5种家庭常用的食用油,分别为玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油,将利用这5种食用油进行高温爆炒实验。葵花籽油在第24秒时冒出油烟,因此葵花籽油烟点更高,更适合...

    色拉油是一种什么油?

    色拉油是用于调制色拉的一类油品,大多数常温下呈液态的植物油都可以制成色拉油,如大豆色拉油、菜籽色拉油等,所以色拉油不是油的品种,而代表油的等级...

    科普|好油要经过哪些加工过程?

    任何食品的营养价值和安全卫生状况都会受到加工过程的影响,食用油也一样,油的好坏与加工过程是密切相关的。第一步是制油:由原料到毛油的过程。包括原...

    什么样的食用油好?应符合这三个要素

    如果仅仅将食用油视为能量来源,那幺能量密度或消化吸收率的高低,就是好油的评判标准。2001年以来我国推出“放心粮油”工程,极大地提升了粮油食品...

    科普:油脂在烹调中有哪些作用?

    因为油脂是一种优良的香味溶解剂和保香剂,可使食料含有的亲脂性香味物质很好地溶解于其中,从而使油脂具有浓郁的香味,例如,大葱、花椒、辣椒炸制形成...