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一、花生油的营养价值
  据中国预防医学科学院研究证实,花生油含锌量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油含有大量的油酸和亚油酸达80%,而饱和脂肪酸约占20%,它独特的香味,深受消费者的喜爱。
二、花生油的功效和作用
  1、花生油中含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效;
  2、营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;如白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;
  3、花生油中的胆碱,可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退,是中老年人理想的食用油脂之一;
  4、花生油容易被人体吸收,具有降解胆固醇的作用,可以保护血管壁,防止血栓形成,因而有助于预防动脉硬化和冠心病,是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退;
  5、花生油中丰富的油酸,在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用,它可缓解心血管疾病。一般油酸含量在35~67%,油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志;
三、花生油的特征
  花生油,为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,澄黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。
四、花生油适用性
  1、适合所有人特别是中老年人食用;
  2、花生油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。
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