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适宜用玉米油烹调菜谱
点击:2420 添加时间:2013-09-25 09:01:00 信息来源:

红豆芋枣

材料:红豆年糕(150公克)、芋头(300公克)、奶油(20公克)、
椰奶(30㏄)、地瓜粉(20公克)、太白粉(少许)调 味 料:细砂糖(少许)
作法:1. 红豆年糕切小块,备用。
   2. 芋头洗净沥干水后,去皮切块再放入电锅中蒸熟。
   3. 将作法2的芋头块取出压成泥状,再放入奶油、椰奶一起搅拌均匀。
   4. 再于作法3中加入地瓜粉,一起揉成芋团。
   5. 取一小团作法4的芋团,将作法1红豆年糕块放入芋团中,捏成枣形,备用。
   6. 将作法5的年糕芋枣均匀地沾里上太白粉,备用。
   7. 热一锅,倒入适量的玉米油,待油温烧热至150℃,将作法6的年糕芋枣放入油锅中油炸至酥即可捞起,沥干油后即完成。
美味小技巧:芋头要压成泥,要趁蒸热时才容易压成泥,同时加入奶油及椰奶也会让芋泥的味道更香浓。

金针粉丝煮肥牛

材  料:肥牛200克,金针菇100克,粉丝100克,榨菜30克,豆苗30克,香菜30克,精盐1匙,白糖1匙,酱油1小匙,辣酱1小匙,胡椒粉1/2匙,香油1小匙。
做  法:
  ①将金针菇、豆苗洗净;粉丝泡软备用;榨菜切末;豆苗烫一下摆在盘中。
  ②坐锅点火倒少许玉米油,加辣酱、酱油、精盐制成汤,放入金针菇、粉丝煮一下,捞出放在豆苗上,将肥牛也放入汤中,煮一下捞出放在上面。
  ③锅中放入玉米油,加精盐、白糖、胡椒粉、酱油、榨菜、香油成汁,浇在上面点缀香菜即可。
功  效:防治肝病,促进记忆,降低胆固醇。

雪菜黄鱼汤

主料:
   黄鱼1条  约480克、雪菜80克、大葱1根 、玉米油2汤匙、绍酒1/2汤匙、熟竹笋丝40克、生姜丝1汤匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉适量、麻油少许。
做法:
   1.黄鱼剖净,鱼身两面各切两个斜十字纹。
   2.雪菜只取梗,洗净切段;大葱切段待用。
   3.锅烧热,下油两汤匙,将黄鱼两面略煎。洒入绍酒,注入5升清水,烧开后转慢火。
   4.煮约10分钟,至汤成乳白色,加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料,即可进食。
特点:
   新鲜黄鱼煮成的汤,汤汁呈乳白色,加入雪菜更添美味。此道汤菜富含维生素B1、E,以及钙、磷。

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